Zubereitung des Rezepts
- Spülen Sie die Auberginen und halbieren Sie sie der Länge nach. Schneiden Sie das Fleisch mit einem scharfen Messer kreuzweise ein. Achten Sie darauf, dass die Haut intakt bleibt.
- Reiben Sie die Innenseite der Auberginen mit Olivenöl ein und bestreuen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie alles einziehen, während Sie das Joghurt-Dressing zubereiten.
- Geben Sie den Joghurt in eine Schüssel und rühren Sie gerade so viel kaltes Wasser ein, dass eine Sauce entsteht, etwa 2 Esslöffel.
Mit zerdrückten Minzblättern, Knoblauch, etwas Salz und Zitronensaft würzen. Oder pürieren Sie alle Zutaten in einer Küchenmaschine, bis alles cremig ist. - In den Kühlschrank stellen und zugedeckt bis zur Verwendung abkühlen lassen.
- Legen Sie die Auberginen mit der Schnittfläche nach unten in eine vorgewärmte Grillpfanne. Grillen Sie sie 5 bis 6 Minuten auf jeder Seite, bis die Auberginen etwas angekohlt sind und beginnen, weich zu werden.
- Schneiden Sie den Granatapfel auf und entfernen Sie die Kerne.
- Servieren Sie die Auberginen mit dem Joghurt-Dressing und den Granatapfelkernen. Garnieren Sie das Ganze mit den restlichen Minzblättern.
